以前買ったお菓子作りの本「レモンのお菓子づくり/誠文堂新光社」の著者・加藤里名さんのお菓子にあこがれて、加藤さんが主催されている〈洋菓子教室シュクレリ〉のオンラインレッスンを何回か受けてみました。
オンラインレッスンの流れは、申し込んだ時に送られてくるテキストデータを見ながら指定のYouTube動画をひと通り見て、ポイントなどをメモり、全体を把握してから、自分でつくるというもの。基本的にはリアルレッスンと同じ流れです。
クッキー缶のオンラインレッスン
写真や文字だけではなかなか伝わりにくい生地の練り方や混ぜ方、力加減など、やっぱり動画はめっちゃわかりやすかったです。
クッキー缶はとても作業工程が多くて、クッキーが焼き上がってからも、ジャムをはさんだり、チョコをつけたり、乾かしたり。なかなか集中力と根気がいりましたが、細かい動作までひとつひとつ動画で確認できたので、なんとかやりきることができました。
出来あがったクッキーを缶に詰め、詰め終わったクッキー缶を見た時は、達成感に包まれましたよ～。
いちごタルトのオンラインレッスン
難しかったのはタルト生地の敷き込み！動画では先生が、大事なポイントを説明しつつ、手早く華麗にタルト生地を敷き込んでいくので、簡単にできるかと思いきや、見るとやるとでは大違い！
先生の指の動きを何回もリピートして見て、それでもなかなか苦戦し、ごっついフチになっちゃいましたが、なんとか敷きこむことができました。いちごの並べ方も問題アリアリですが、味はめっちゃ美味しかったです。
カスタードドーナツのオンラインレッス
生地をふわふわに仕上げるための工夫がいっぱいのドーナツ。生地をこねるのに結構パワーがいることも、動画だとよくわかりました。
ドーナツを作るのが初めてだったので、こんなに低温の油で揚げるの？と驚きましたがエンゼルリングもばっちり。
クリームの詰め方も初心者にはなかなか難しいですが、絞り出し袋の持ち方や、絞る時の力加減などがとても参考になり、はみ出しまくりながらもなんとか…
オンラインレッスンにはリアスレッスンにはない良さも！
コミュニケーションが取れるという面で断然楽しいのは、対面のリアルレッスン。でも先生の作業を見られるのは基本1回きりですし、教室や受講者の人数にもよりますが、作業がよく見えなかったりということも。
動画を使ったオンラインレッスンだと、手元アップで取られているのでプロの手技をガッツリ見ることができるうえ、自分で作りながら、わからなくなったら動画で手順をくり返し見られるので、迷子にならずに進められます。
コロナ禍ですっかり定着したオンラインレッスン。自分はまだ、洋菓子教室シュクレリさんのオンラインレッスンしか体験していませんが、今後もリアルレッスンに行けない時などは、気になるオンラインレッスンがあればぜひ参加してみたいなと思っています。
※上記のレッスンは202０年～2021年に体験したものです。現在開催されているかどうか はわかりかねますので、ご興味のある方は〈洋菓子教室シュクレリ〉さんのホームページをご確認ください。
