前から行ってみたかったクロワッサンとパイの専門店オルセットビアンコさん。お店は京都の堀川商店街を抜けて少し歩いたところにあります。近くには京都御所というロケーションです。

クロワッサンに使うバターは100％発酵バター。北海道産の素材を使うことにこだわっていて、発酵バターはもちろん、キタアカリを中心とした小麦や、副材料である牛乳や塩も北海道産の品を中心に使われているそう。

クロワッサンもお店も素敵なデザイン

人気店だし売り切れる前に、と焼き上がる時間をめざしてお店に向かいました。外観もシンプルでおしゃれな佇まいのお店です。店内も白を基調にすっきりと洗練されたデザイン。

クロワッサンをディスプレイするトレイは漆塗りの職人さんが作られたものだそうで、お店の雰囲気に美しく溶け込んでいて、そのトレイに乗せられたクロワッサンやパンはまるでアート作品のように見えます。

こちらのクロワッサン、形もとっても素敵なのです。クロワッサンの形って少し長細いものをよくみかけますが、このクロワッサンは真ん中にかなりのボリュームを持たせていて、長細いというよりは真ん中がぎゅっと盛り上がった、丸っこい形。

独特の表情があってスタイリッシュ感も漂うおしゃれな形に焼き上げられています。

塩味も甘みも食感も最高！

自分が選んだのは

●クロワッサン●ショコラオランジュ

●ブルーベリーパイ●マロンパイ

どれもおいしかったのですが、やはりプレーンのおいしさが突き抜けていました。

口の中にいれると大げさでなく発酵バターの香りが鼻に抜ける感じ。そして生地は、極端にいうとおもちがビヨ～ンと伸びるような感じのモチモチ感です。

バターが層になったところのサクサク感と生地のモチっとしたところのバランスが絶妙です。

塩加減や噛むほどに感じる甘みや旨みも、ほんとにちょうどいい！ベストです。

パイは季節ごとに味が変わるそうで、5月6月はブルーべリー。

果実の自然な甘みがパイ生地にマッチしていて、とても豊かな味わいでした。

ネット販売もあるようですが、やはりお店の焼きたてに勝るものはないでしょう。

なかなか行く機会のないエリアだけれど、もう一度お店に行って、焼きたてを買って食べてみたいと思えるかなりのおいしさでした。

ちょっとしたお礼の品を探しに出かけたデパ地下で見つけたプチギフト、スペシャルティコーヒー専門店HIRO COFFEEさんのコーヒーゼリー。（自家焙煎　ひとくち珈琲ゼリー6個入　税込1,620円）

日に日に気温も上がってきたこの頃、贈るならやっぱり“さわやか系”または“ひんやり系”ということで、フルーツゼリーや琥珀羹など、涼しげなスイーツを物色していたところ、このカワイイひと口サイズに目がいきました。

コーヒーゼリーではあまり見かけないこのサイズ感(5cm角くらい)！かわいらしいので、もらったらちょっとうれしいかも。18×12cmほどの小さな箱に6個のゼリーが入っていて、持ってみるとずっしり重いです。

ゼリーのコーヒーはスペシャルティコーヒー！

大阪の北摂地域を中心にお店を構えるHIRO COFFEEさんのコーヒーは、スペシャルティコーヒーを中心に、選び抜いた高品質の豆だけを使っているそう。

スペシャルティコーヒーってよく耳にしますが、ザックリいうと風味や香りが 素晴らしく、味が良いのはもちろんのこと、豆の栽培からコーヒー豆の生産まで、環境や生産者にもきちんと配慮されたトレーサビリティのもとで、徹底的に品質管理された高品質なコーヒー豆で入れられていることが、その定義のようです。

HIRO COFFEEさんのコーヒーゼリーは、使用したスペシャルティコーヒーの風味や香りを引き出すために口溶けをよくし、コーヒーアロマが広がりやすいよう工夫されているそう。

個性いろいろ、３つのフレーバー

このセットが楽しいのはひと口サイズで、３つの味が楽しめること。ギフトセットの中の『大阪ブレンド』というゼリーは、阪急百貨店限定のコーヒー豆「大阪ブレンド」が使われています。大阪ブレンドは

深い焙煎でありながら苦みを出さず、長く続く余韻で甘さと薫りがより強く感じられるカップ

引用元：スペシャルティコーヒー専門店　HIRO COFFEE　

というコーヒー豆を使っているそうです。

【大阪ブレンド】
コーヒーの深い味わいをそのまま閉じ込めた感じ。口に入れると香りがふわっと広がります。ミルクをかけずにストレートで食べるのが、絶対オススメ。

【カフェオレゼリー】
ミルクとコーヒーが2層になったデザインがスタイリッシュ！「なるほどカフェオレだ…うふふ…」となる味。

【はちみつゼリー】
はちみつラテのゼリーの中にコリっとした固めのゼリーがちりばめられています。 食感がすごく楽しい。

味よし！見た目よし！でギフトにぴったり

『贈り物をする時は、まず自分が食べてから』ということで実食してみると、どれもかなりの高得点 。

コーヒーゼリーもいろいろありますが、この小さなサイズ感と詰め合わせられた時のおしゃれ感に、ちょっとテンションが上がります。夏のギフトはこれに決定♪♪♪

テレビや雑誌などさまざまなメディアで活躍されている料理研究家のムラヨシマサユキさん。

そのムラヨシさんがお菓子のオンラインレッスンを始められると聞いて早速受講することにしました。

自分が持っているムラヨシさんのレシピ本は、飾らないお菓子だけれど、お手軽簡単ではなく、きちんと手間をかけておいしさを追求する感じ。

説明がとてもわかりやすく自分のような初心者でもおいしく作れるので、いつのまにか本棚には、ムラヨシさんのレシピ本がいちばん多くなっていました。

レッスンはInstagramで配信される月1回開催のサブスク形式。会員になると生配信のレッスンを見ることができ、その時間に見られなくても、アーカイブを残してくれるので、いつでも、何度でもレッスンを見ることができます。

いちごのフレッシュ感も、
濃縮された旨みも楽しめるババロア

レッスンは今年2023年の2月に始まり、スタート前のお試しレッスンのメニューはいちごババロアでした。

「生のいちごのおいしさ」と「加熱したいちご」のおいしさを伝えたいということで、その言葉通り、ババロアはフレッシュないちごの風味を感じるおいしさ。いちごソースは煮詰めることによって濃縮されたいちごのおいしさを感じました。

ババロアだけ食べてもじゅうぶん過ぎるほどおいしかったのですが、いちごソースをかけると、味に深みが出てさらにおいしく！手間をかけると、いちごってこんな味になるんだなと改めて驚きました。

お菓子づくりガチ派も、気軽に楽しみたい人も

初回の2月はバレンタインに合わせたガトーショコラ。使うチョコレートは、手に入りやすいおすすめ品をあらかじめ紹介してくれます。

ライブレッスン中にちょっとした質問もできるうえ、レッスン後のまとめライブでも、受講者の質問にその場で先生が答えてくれます。期限はありますが、ライブ後数日間インスタコメントで質問もできます。

ガトーショコラの回では、明治の板チョコなどでつくる場合や、高級産地のハイクラスチョコを使う場合のおすすめ配合など、チョコレートのクオリティに応じた解説もあり、幅広い層のお菓子作りを楽しむ人たちが満足できるような内容でした。

レシピ本では得られないテクニックをじっくりチェック

レッスンでは、指定の材料や道具がない場合の代替品を教えてくれるほか、道具の持ち方、混ぜ具合、火入れのコツなど、先生のワザを実際に見ることができるのがうれしいところ

文字や写真だけでは得られない情報をゲットできるのがレッスンの醍醐味ですね。

これからもどんなテクニックやおいしさと出会えるのか、とても楽しみです。

この冬柑橘ピールにチョコがけしたオランジェットのおいしさにハマっったのがきっかけで柑橘ピールが気になりはじめ、さっそく旬の柑橘を使ったピールづくりにチャレンジしてみました。

伊予柑ピールと甘夏ピール

旬は過ぎてしまいましたが、オレンジ色がきれいな伊予柑と、今が旬の甘夏です。
手順はざっくり以下の通り

●皮を4等分ぶんにカット　
●4等分にした皮を3回ゆでこぼす
●食べやすいスティック状にカットする
●砂糖で煮詰める
●ザルにあげて水分を切る
●低温のオーブンで乾燥させる※またはオーブンを使わずここでグラニュー糖をまぶして冷蔵庫で乾かす
●グラニュー糖をまぶす
●乾かす

油やあく、苦味を取るために、皮の表面をうすく削ってからゆでこぼします。皮の内側の白い部分も苦味がありますが、この白い部分を多めに残すほうが、しっとりやわらかい食感になるそう。

伊予柑はゆでこぼしの間もとてもきれいなオレンジ色がキープされています。甘夏はグラインダーを使ってきれいに表面を落としましたが、あざやかな黄色がしっかり残っていました。

伊予柑は仕上げにオーブンを使わず、冷蔵庫にラップなしでひと晩乾かすという方法で仕上げ、甘夏は低温のオーブンでじっくり加熱してみました。

オーブンなしだとしっとり感は強いですが、若干水っぽさもあります。やはりオーブンで乾燥させたほうがいい感じ。味見しながら、レシピに書かれている時間よりもかなり多めに加熱して調度いいくらいでした。

テンパリングして、オランジェットが完成！

テンパリングはチョコの温度調整のことで、テンパリングすることによっておいしさはもちろん、きれいに乾いてツヤツヤに仕上げることができます。

やり方はいろいろあるようですが、自分は下記の方法でやってみました

●ゴムベラでゆ～っくり混ぜながら細かく刻んだチョコを50～60℃の湯煎にかける。

●15℃前後の水につけて、27～28℃に温度をゆっくり下げる。

●温度が下がったら、また湯煎にかけて32℃くらいまで温度を上げて使う

柑橘ピールは砂糖漬けで甘いので、チョコはビターをセレクト。おすすめされていることが多かったクーベルチュールのカカオ70％を使いました。

果肉も皮も、その果実の味がクッキリと

伊予柑はさわやかさにおいては本当に格別！やさしくすがすがしい香りと味は、ピールにしても健在です。

また甘夏は苦味が特徴だと思うのですが、果肉が甘い時は、当然ながら苦味も少ないようで、今回の甘夏は甘くて“苦さ控えめ”に仕上がりました。好み的にはもう少し苦味があるほうがほうがおいしい気がします。

柑橘ピールはそもそも果肉を食べるわけではなく、その皮を食べるわけですが、どちらを食べた時も、それぞれの果肉を食べた時の特徴がしっかり出てくるのがおもしろいです。

今度は、旬の文旦で作ってみたいと思います。

オランジェットは、柑橘の輪切りや皮の砂糖漬けに、チョコレートをコーティングしたもので、今年のバレンタインでもデパ地下などでさまざまなオランジェットが販売されていました。

いろんな果実が楽しめる
「オランジェット・ファーム」のオランジェット

日本全国を巡り「にっぽんの果物」の魅力を引き出すという会社『日本果汁』さんがプロデュースするブランド「オランジェット・ファーム」。

そのオランジェット・ファームのオランジェットには、日本各地で作られたさまざまな柑橘が使われています。

全部で20種類あるオランジェットの中から、自分は「土佐文旦」「愛媛いよかん」「紀の川はっさく」「今治れもん」「和歌山バンレシア」の5種類を選びました。

食べくらべが楽しい、柑橘それぞれの味わい

並べてみましたが、輪切り以外はほぼ見た目が同じなので、外観では違いがわからないですね・・・

和歌山バレンシア以外すべて食べるのは果肉ではなく皮だけなのですが、やはりそれぞれの果実の特徴的な味わいを感じられるのがおもしろいです。

【和歌山バンレシア】5種類のうち、唯一輪切りの果実がこれ。果肉も一緒に食べられるせいか、味が濃くオレンジの甘みを感じます。

【愛媛いよかん】甘みと伊予柑ならではのさわやかな酸味が口の中に広がります。柑橘はすべてさわやかですが、伊予柑は特にやさしくすがすがしい味がします。

【土佐文旦】文旦はクセがないのが特徴かなと思うくらい、まったくクセがなく、あっさり上品な味わい。

【今治れもん】　お店の方が「いちばんレモンの個性を感じられますよ」とおすすめしてくれた通り、酸味とほどよい苦みでレモン感たっぷり。

【紀の川はっさく】はっさく独特の苦みにクーベルチョコの甘みが絶妙にマッチしていました。

柑橘ピールの和菓子バージョン
『仙太郎』伊予の蜜柑餅

こちらは柑橘ピールを使った和菓子。何を食べてもおいしい仙太郎さんがつくる、伊予柑のジャムを練りこんだというお餅で、とてもやわらかく、噛むと黒糖がほんのり香り、小さく刻んだ伊予柑ピールの存在感を感じます。その後で伊予柑のさわやかな風味が口の中に広がる上品な味わいのお餅でした。

洋菓子にも和菓子にも合う柑橘ピール

オランジェットに限らず、柑橘ピールはケーキや焼き菓子にもよく使われていて、主役にも脇役にもなれるうえ、和菓子にもマッチする万能のお菓子。

また捨てられてしまうことの多い柑橘の皮を使うところも、フードロスを減らすことができて、今の時代にぴったり。

何より本当においしいので食べなきゃ損ですね。自分もこれから春本番にかけて出回る柑橘の皮を使って、柑橘ピール＆オランジェット作りを楽しみたいと思います。

「京らく製あん所」食べ応えありの大粒あずき

『素材の生成りの美味しさを追求し、昔ながらの銅釜の直火炊きにこだわった』という“あん”が自慢の京らく製あん所さん。以前から行ってみたかった京都のお店に行ってみました。

外観も内装も明るくおしゃれな和のたたずまいで、お店の引き戸をあけると、カウンターの上においしそうなあんこのお菓子が並んでいます。お店のシンボルデザインだと思うのですが、ドット風に小豆を表現したシンプルでかわいいパッケージのおぜんざいを購入しました。

早速あたためてみると、ふっくらと炊き上げられた北海道産あずきは、お箸でひと粒ずつ食べたくなるほどけっこう大粒です。

おぜんざいは本屑粉で少しとろみをつけてあるそうですがさらっとしていて、あっさりとした甘さ。トースターで焼いたお餅をレンジであたためたぜんざいに浮かべます。

おもちはふんわりやわらかくて、弾力もありおぜんざいによくからんで、美味！“生成りの美味しさを追求した”といわれる通り、余計な味がしない素朴なおいしさで「また食べたいな」と思える味わいでした。

「鶴屋吉信」丹波大納言を使ったぜいたくな味わい

小豆は丹波地方の名産品で小豆の王様とも称される「丹波大納言」を使ったリッチなおぜんざい。

「丹波大納言小豆」は大粒で皮が薄いのに煮崩れしにくく、甘くて香りが良いのだそう。さやに入った生の「丹波大納言小豆」を見たことがありますが、見事な俵型で色がとても美しかったのを覚えています。さすが王者の風格！

こちらも、あたためたおぜんざいにトースターで焼いたお餅を浮かべるタイプ。おぜんざいは少しとろみがあって風味豊かに炊き上げられた小豆のおいしさをしっかり味わえます。

餅を入れて、あられを散らすのですが、そのあられの食感が楽しくて新鮮！お椀一杯にお楽しみが詰まった大満足のおぜんざいでした。お餅は2切れも入っているのでかなりボリューミー。満腹です。

「たねや」素炊きにこだわってさらにおいしく

小豆の炊き方を変えて、さらにおいしさを追求したというたねやさんのおぜんざい。

『味の決め手である小豆は北海道産小豆を使用し、素炊きの時間を調整することで美味しさを引き出しています』ということです。

小豆を食べて見るとふっくらとした食感の中にお豆そのもののおいしさを感じます。甘さはどちらかとういうと控えめ。甘党の自分はもうちょっと甘くてもいいかなという感じですが、洗練されたすっきりとした甘さなので、このくらいの甘さのほうが好きな方は多いかも。

お餅はたねやさんの地元近江で収穫された滋賀羽二重糯を使った杵搗き餅でねばりや伸びが強くてコシがあるのだそう。お餅だけを食べてみても、少し甘みがあってとてもおいしかったです。

トースターで切り餅を上手に焼くには…

今回3つのブランドのおぜんざいを食べて、それぞれにとてもおいしかったのですが、後悔しているのはお餅の焼き方！ブランドの商品写真を見ると、どれもほどよい焼き目でいい感じにふくらんだお餅が・・・。

お餅を焼くのはトースターでもフライパンでも網でもいいとのことで、自分は手軽なトースターを使いました。しかし焦げ目がつく前に膨らみすぎて破裂し、元の形が丸だったのか四角だったのかもわからないほどに。

トースターで焼く場合、正しくは軽く焼き色がついたら、いったん火を止めて、そのまま庫内で予熱を利用し餅の中まで温めるのがいいそうです。ここで止めるからきれいな形のまま火入れができるのですね。

仕上がりを見ると、お餅の焼き方もとても大切です・・・・。

節分は立春の前日にあたり、節分の翌日から暦の上では春が始まります。つまり季節を分けるから“節分”ってことなんだそう。

この季節の変わり目に、邪気が生じやすいとされてきたことから、邪気を払って無病息災を願うために、豆まきが行われるようになったとか。

地域によっては柊(ひいらぎ)の枝にいわしの頭を刺した“柊いわし”を玄関に飾ると
ころもあるようです。

柊いわしは写真で見る限り若干ホラー気味なビジュアルで、すごい臭いがしそうですが、その臭いを鬼が嫌がるうえ、柊の葉のトゲで鬼の目を刺すという、二段構えで
鬼を追い払うという意味が込められているのだとか・・・・

デパ地下見つけた節分限定のお菓子

お正月ムードが薄れてゆく1月の中旬頃から、いろいろなブランドの節分菓子が、デパ地下に並び始めます。

中身はふだん売っているものと同じで、パッケージだけが節分バージョンとして鬼やお多福になるものもありますが、お菓子そのものが節分までの期間限定販売のものも。その中から気になったお菓子をピックアップしてみました。

仙太郎さんの
『鬼ハ外　福ハます』

桃山と呼ばれる焼き菓子と、すはま、甘納豆の3種類が美しく桝に詰められた節分限定のセット。名前の通り、鬼は外で、福は桝の中に。パッケージの掛け紙は、鬼のお面になっていますよ。(販売は2月3日まで)

税込1,183円

福豆を表した桃山

お多福豆の形のこのお菓子、白餡にお砂糖や卵黄を練り合わせ型に入れて焼かれたもので、桃山と呼ぶそうです。

この桃山生地のお菓子、おめでたさも演出できるためか、お正月などにもよく見かけますね。

桃山という名前の由来は、焼き上がったお菓子の華やかさが桃山時代の風情を感じさせるからなど、いろいろ説があるみたいです。

豆すはまと甘納豆

すはま(州浜)というお菓子、炒った大豆や青豆を挽いて粉にした州浜粉を、砂糖や水飴と練り合わせたものだそう。

お砂糖でコーティングされた生地はしっとりやわらかで、ふんわりと豆の香りがするどこか懐かしい味です。

甘納豆はちょっと固めの仕上がりで、かむほどに豆のおいしさをダイレクトに感じます。

たねやさんの『笑方巻き』

2月1日から3日までの3日間しか販売されないお菓子。粒餡をふんわり生地で包んだみごとな「の」の字のロール！この渦巻きには“福は内”への願いが込められているそうです。

中身が餡なので生地はどら焼きのようなポッテリ系かと思いきや、ふわふわでした。その生地に合うよに餡もあっさりとした味わいで、とてもおいしかったです。

ふわふわ生地は、たねやさんプロデュースのバウムクーヘン屋さん、クラブハリエ仕込み？なのでしょうか。(販売は2月3日まで)

たねや笑方巻き　税込918円

鬼のお面がダウンロードできるページも！

この恵方巻のパッケージに印刷された二次元バーコードから、なんと写真の鬼のお面がダウンロードできるんです！たねやさんのホームページにある福あそびのページからもダウンロードできます。

どの鬼も個性的で表情豊か。節分は鬼をやっつける行事となっていますが、フォルムも、顔も、どこか愛嬌があって、鬼って結局は愛されキャラのようですね。

節分が終われば、2月4日は立春となり、暦の上では春に。今年はとっても寒かったので、いつにもまして春が待ち遠しいな。

おいしそうな広島のレモン！毎年実家から送られてくるレモンをおすそ分けしてくださる方がいて、昨年も12月の上旬頃にいただきました

温暖な気候などの栽培条件からか、広島は国産レモンの生産量が全国1位だそうで、香りも味も良く、皮も安心して食べられるのでいつも大切に使わせてもらっています。

今回はいただいた時点で、半分くらいがグリーンでした。グリーンレモンはすぐに熟してイエローに変わってしまうので、グリーンのうちにいろいろ活用したかったですが、結局色づくスピードに追いつけず、全部イエローになっちゃいました。

グリーンレモンは期間限定の味

グリーンレモンといっても、もともとレモンにはグリーンレモンという品種があるわけではなく、イエローレモンが熟していく段階の色なので、グリーンレモンは完熟するまでのわずかの間しか食べられません。

出回る時期は10月から12月の初め頃までで、その後は熟して黄色い状態で出荷されるようです。味はイエローレモンよりもさらに清涼感があり、酸味が強いのが特徴。

固いので果汁を絞る時は揉んだり、電子レンジであたためるのがよいのだとか。

ちなみにグリーンに限らず、レモン果汁を絞り切るには電子レンジで丸ごと20秒ほどチンすると、たくさんの果汁が絞れるそうです。
※火傷に注意！

ロールケーキに広島レモンのレモンカードを入れて

そんな広島レモンのおいしさをスイーツで楽しみたくて、レモンカードを作り、そのレモンカードを使ったパータ・ビスキュイ生地のロールケーキを作ってみました。

国産とはいえ無農薬かどうかはわからないので、念のために使う前に粗塩をペースト状にして皮の表面をこすり、水で洗い流しました。

レモンの洗い方は、塩洗いのほかに、食器用洗剤や、重曹を使うなどいろいろな方法が紹介されています。

今回は国産レモンなので塩洗いのみで使用しましたが、外国産レモンの皮を使う場合は、防カビ材なども使われていることが多いので、さらに入念に洗う必要があるようです。

レモンの果汁はレモンカードに、レモンの皮のすりおろしは生クリームに混ぜ、レモン1個丸ごとあますところなくロールケーキに使用します。

皮をすりおろしてから半分にカットしたレモンは、切り口がとても美しく、果汁を少し飲んみるとさわやかですっきりとした酸味！

この果汁を1個ぶん全部使っておいしいレモンカードができました。また生クリームにはレモンの皮のすりおろしを入れたおかげで、口にいれるとさわやかなレモンの香りがふわっ。

ロールケーキに仕上げるときに、その生クリームの中に最初に作ったレモンカードを太めに絞りました。

巻き方が下手すぎて、形はちょっとアレですが、生クリームの中に巻いたレモンカードの酸味がアクセントになって、けっこうおいしくできました！

さらに夕食には、レモン唐揚げを作ってレモンざんまいの1日。

来年こそレモンがグリーンのうちにいろいろ活用して、もっと期間限定の味を楽しみたいと思います。

クリスマスにいただいた素敵なクッキー缶。缶のフタを開けた瞬間、その美しさに「わっ！」と声が出ました。

ポアール帝塚山さんは“帝塚山マダム御用達”の人気店。大阪では帝塚山本店のほかに、堂島や北新地、あべのハルカスなどにお店があるようです。自分は行ったことがないのですが、ケーキもめちゃくちゃ美味しいらしい。ぜひ行ってみたいお店です。

クッキーは、どれもこれも素材にこだわり丁寧に作られたことが伝わってくるおいしさ。しみじみと味わいながらいただきました！

ひとつひとつにテーマのあるクッキー

フタをあけると、9つのマス目にそれぞれのクッキーのテーマと説明が書かれたグラシン紙が敷かれていて、その下側にクッキーが入っています。

「merci」はテーマから素材選びまで、お店のパティシエールの方々が、贈り手の想いを表現するように、ひとつひとつ試行錯誤して生まれたクッキー缶だそうです。テーマを見ながら、それぞれの味を想像しながら食べてみました。

左から
花　『ローズクッキー』ハート型に抜いた生地でサンドした薔薇の香りのジャムサンド。サクサクの生地とジャムのバランスが絶妙で、かわいいだけじゃないおいしさに感激！

塩　『塩キャラメルクッキー』しっかり塩の存在感を感じるしょっぱさがポイント。キャラメリゼの部分と生地のカリカリ、ザクザクの食感が楽しい。

実　『ベリーフロランタン』缶の中でもひときわ華やか～。知ってるフロランタンは茶色ですが、これは鮮やかな赤！スライスアーモンドやナッツに、木苺の酸味をきかせた甘酸っぱさが新鮮でした。

上
果『カシスのムラング』カシスのキリッとした酸味が効いたメレンゲ。すぐに溶けるのに、インパクトのある余韻を残すはじめての味でした。
下・左から
旨『チーズとドライトマトのキッフェルン』濃厚なチーズの風味にトマトの酸味がアクセント。食した後、クッキー１枚だけ食べたとは思えない満足感に包まれます。

絹『焼チョコ山椒』ホロッとしたホワイトチョコの生地の中に山椒が。最初はさわやかで、だんだんピリリとくる山椒のスパイシーさがあとを引きます。

優『きなこと和三盆のキッフェルン』ほどけるようなふんわり生地にやさしい甘さの和三盆の風味がふわっ。地味ながらもうひとつ食べたくなるおいしさ。

時『ラングドシャ珈琲』 “挽きたてのコーヒーの味”。珈琲を生で食べたことはないですが、きっとこんな感じ！と思うほど、フレッシュで香り高い珈琲の苦味が口の中にふわっと広がります。

茶『ラングドシャ玉露』香り高い玉露の風味とチョコがマッチした贅沢な味わい。上質なお茶を使ったからこその香りと苦みがたまらない大人味でした。

開けて、愛でて、食べて、缶の中にはお楽しみがいっぱい！

クリスマスに「年末のあわただしい時にちょこっと食べてくつろいでね」という言葉を添えて贈ってもらったクッキー缶。

フタを開けた瞬間から、テーマを見て味を想像し、食べ終わるまでひとつひとつのクッキーを楽しみながら味わいました。

どれもこれも、ビジュアルに負けないおいしさで、コーヒーのお供に幸せな時間を過ごせて大満足！香り、味、食感と、作り手が食べる人の顔を思い浮かべながら素材を吟味し、丁寧に作り上げたことが伝わってきます。

贈ってくれた友人にも、作り手にも「merci」を伝えたくなるクッキー缶。今度は自分が誰かに贈りたくなりました。

「トゥール・ノエル」
マラカイボ65％のクーベルチュールチョコレートを使ったムースを、ピスタチオクリームでコーティングしたケーキ。

マラカイボはカカオの産地で知られるベネズエラにある地方での名前で、そこで収穫される希少なカカオだそう。

ビターなチョコの味わいがきいていて、かわいい見た目ながら、ちょっと大人の味わいでした。

「オランジュ・ノエル」
あざやかなオレンジ色のムースの中にはチョコレートムース、底に敷いたショコラ生地の中にはオレンジピールがちりばめられていて、全体的にとてもよく調和した、奥行のある味わい。

オレンジの風味がとても爽やかで、チョコレートとオレンジの相性の良さが際立つおいしさでした。

「ノエル・フランボワーズ」
真っ赤なグラサージュのツヤ感がめっちゃめちゃきれい。

フランボワーズを合わせたチョコレートムースの中に入ったフランボワーズジュレの酸味が絶妙です。

柑橘系とはまた違う、ベリー系ならではの酸味がたまりません！

締めは素朴な
クリスマスクッキーで

11月末からシュトーレンやケーキを食べ続けて満足してしまったので、ちょこっとつまめるクリスマスクッキーを作ってみました。

星型にはレモンのすりおろしを入れ、星のきらめきをザラ目のお砂糖で表現。ココアの茶色でひいらぎの葉っぱ、抹茶の緑でモミの木を。

生地を少なめに作り、3mm弱くらいに薄～くのばして型抜きしたので、 サクっと軽い歯ごたえに焼き上がりました。

シュトーレン食べたし、ケーキも食べたし・・・クリスマススイーツ、今年はこれで締めくくりです。