北海道素材へのこだわり
前から行ってみたかったクロワッサンとパイの専門店オルセットビアンコさん。お店は京都の堀川商店街を抜けて少し歩いたところにあります。近くには京都御所というロケーションです。
クロワッサンに使うバターは100％発酵バター。北海道産の素材を使うことにこだわっていて、発酵バターはもちろん、キタアカリを中心とした小麦や、副材料である牛乳や塩も北海道産の品を中心に使われているそう。
クロワッサンもお店も素敵なデザイン
人気店だし売り切れる前に、と焼き上がる時間をめざしてお店に向かいました。外観もシンプルでおしゃれな佇まいのお店です。店内も白を基調にすっきりと洗練されたデザイン。
クロワッサンをディスプレイするトレイは漆塗りの職人さんが作られたものだそうで、お店の雰囲気に美しく溶け込んでいて、そのトレイに乗せられたクロワッサンやパンはまるでアート作品のように見えます。
こちらのクロワッサン、形もとっても素敵なのです。クロワッサンの形って少し長細いものをよくみかけますが、このクロワッサンは真ん中にかなりのボリュームを持たせていて、長細いというよりは真ん中がぎゅっと盛り上がった、丸っこい形。
独特の表情があってスタイリッシュ感も漂うおしゃれな形に焼き上げられています。
塩味も甘みも食感も最高！
自分が選んだのは
●クロワッサン●ショコラオランジュ
●ブルーベリーパイ●マロンパイ
どれもおいしかったのですが、やはりプレーンのおいしさが突き抜けていました。
口の中にいれると大げさでなく発酵バターの香りが鼻に抜ける感じ。そして生地は、極端にいうとおもちがビヨ～ンと伸びるような感じのモチモチ感です。
バターが層になったところのサクサク感と生地のモチっとしたところのバランスが絶妙です。
塩加減や噛むほどに感じる甘みや旨みも、ほんとにちょうどいい！ベストです。
パイは季節ごとに味が変わるそうで、5月6月はブルーべリー。
果実の自然な甘みがパイ生地にマッチしていて、とても豊かな味わいでした。
ネット販売もあるようですが、やはりお店の焼きたてに勝るものはないでしょう。
なかなか行く機会のないエリアだけれど、もう一度お店に行って、焼きたてを買って食べてみたいと思えるかなりのおいしさでした。
